Обработчик сусла и соков 3-го разряда

Подчиненность:

• Обработчик сусла и соков 3-го разряда непосредственно подчинен...................................................
• Обработчик сусла и соков 3-го разряда выполняет указания....................................................

(указания этих работников вы выполняются только втом случае, если они не противоречат указаниям непосредственного руководителя).

Замещение:


• Обработчик сусла и соков 3-го разряда замещает.................................................................................
• Обработчика сусла и соков 3-го разряда замещает ...............................................................................



Прием и освобождение от должности:

Обработчик сусла и соков назначается на должность и освобождается от должности руководителемотдела по согласованию с руководителем подразделения.

Должен знать:

• основы технологии процессов винного или уксусного брожения, выведения и размножения чистой культуры дрожжей
• технологические режимы процесса брожения сусла, соков и мезги, основные правила их выполнения и регулирования
• принцип работы обслуживаемых оборудования, аппаратуры, коммуникаций
• правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами
• правила ведения учета.

• Ведение процесса брожения сусла, соков и мезги под руководством обработчика сусла и соков более высокой квалификации, мастера или технолога: подготовка емкостей, наполнение их суслом, соком или мезгой, подача дрожжевой разводки, сульфитация и спиртование виноматериалов, снятие их с дрожжевых осадков.
• Уход за мезгой при настаивании или брожении сусла на мезге.
• В уксусном производстве - ведение процесса уксусного брожения.
• Ведение процесса осветления сусла и соков.
• Наполнение отстойных емкостей суслом и соком, подача сернистого ангидрида и водной суспензии бентонита, перемешивание, наблюдение за осветлением, передача после осветления на брожение.
• Выполнение операций и работ по размножению чистой культуры дрожжей и приготовлению дрожжевой разводки под руководством обработчика сусла и соков более высокой квалификации, мастера или технолога.
• Подготовка и стерилизация аппаратуры, оборудования, емкостей, коммуникаций.
• Осветление (фильтрация), отстаивание питательной среды.
• Наполнение питательной средой стерилизаторов, стерилизация и слив в стерильные емкости.
• Подача дрожжевой разводки в стерильную среду.
• Участие в подаче дрожжевой разводки с помощью дозирующих устройств, насосов.
• Обслуживание и регулирование работы обслуживаемых аппаратуры, насосов, фильтров и коммуникаций.
• Концентрация (уваривание) сусла в открытых котлах.
• Наполнение котлов суслом, регулирование температуры нагрева, наблюдение за процессом уваривания.
• Переливание сусла по мере уваривания из больших котлов в меньшие, нейтрализация сусла, слив готового концентрата в емкости.
• Приготовление суспензии бентонита.
• Отбор проб в цехах и складах для микробиологического контроля.
• Обслуживание и регулирование работы обслуживаемых аппаратуры, коммуникаций, насосов, мешалок и другого оборудования.
• Ведение учета сырья и готовой продукции.

Командировки:
• как часто (% от рабочего времени):
• куда:......................................................................................................

Коммуникации внутренние
(для достижения общих целей и эффективного исполненияобязанностей Обработчик сусла и соков сотрудничает с другими работниками подразделения илидругими отделами и обменивается следующей информацией (содержание, форма,сроки)):

Получает информацию (какую : от кого:) .............................

...............................................................................................................

Передает информацию (какую: кому:) ................................

...............................................................................................................

Коммуникации внешние
(для выполнения своих обязанностей Обработчик сусла и соков обмениваетсяинформацией с другими организациями):

Получает информацию (какую : от кого:) .............................

...............................................................................................................

Передает информацию (какую: кому:) ................................

...............................................................................................................

• Обработчик сусла и соков имеет право давать подчиненным ему сотрудникам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
• Обработчик сусла и соков имеет право контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений подчиненными ему сотрудниками.
• Обработчик сусла и соков имеет право запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности и деятельности подчиненных ему сотрудников.
• Обработчик сусла и соков имеет право взаимодействовать с другими службами предприятия по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.
• Обработчик сусла и соков имеет право знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися деятельности Подразделения.
• Обработчик сусла и соков имеет право предлагать на рассмотрение руководителя предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей Должностной инструкцией обязанностями.
• Обработчик сусла и соков имеет право выносить на рассмотрения руководителя предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• Обработчик сусла и соков имеет право докладывать руководителю обо всех выявленных нарушениях и недостатках в связи с выполняемой работой.

• Обработчик сусла и соков несет ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнениесвоих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией- в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
• Обработчик сусла и соков несет ответственность за нарушение правил и положений, регламентирующихдеятельность предприятия.
• При переходе на другую работу или освобождении от должности Обработчик сусла и соков ответствененза надлежащую и своевременную сдачу дел лицу, вступающему в настоящую должность,а в случае отсутствия такового, лицу его заменяющему или непосредственносвоему руководителю.
• Обработчик сусла и соков несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе осуществлениясвоей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным,уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
• Обработчик сусла и соков несет ответственность за причинение материального ущерба - в пределах,определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РоссийскойФедерации.
• Обработчик сусла и соков несет ответственность за соблюдение действующих инструкций, приказови распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.
• Обработчик сусла и соков несет ответственность за выполнение правил внутреннего распорядка,правил ТБ и противопожарной безопасности.

• Измеряемые показатели:..............................................................

.............................................................................................................
• Функциональные показатели:........................................................

.............................................................................................................

• по каким темам:..............................................................................

.............................................................................................................
• как часто............................................................................................
  .............................................................................................................

Руководитель структурного
подразделения:

Начальник юридического отдела: