Должность: Обжарщик пищевых продуктов 3-го разряда
|
Подразделение:..........................................................................................
|
1. Общие положения:Подчиненность: Обжарщик пищевых продуктов назначается на должность и освобождается от должности руководителемотдела по согласованию с руководителем подразделения.
|
2. Требования к квалификации:
Должен знать:
- ассортимент обжариваемых продуктов
- технологические режимы обжарки сырья и полуфабрикатов
- виды применяемых жиров и правила их использования в процессе обжарки
- способы определения окончания процесса обжарки и требования, предъявляемые к качеству обжаренных продуктов
- порядок загрузки и выгрузки пищевых продуктов из аппаратов и печей, их устройство
- назначение и правила пользования применяемыми контрольно-измерительными приборами
- приемы регулирования процесса обжарки пищевых продуктов.
|
3. Должностные обязанности:
- Ведение технологического процесса обжарки сырья и полуфабрикатов в обжарочных аппаратах, в печах различной конструкции с давлением пара до 8 атмосфер.
- Приготовление жировых смесей.
- Наполнение противней или сеток сырьем, полуфабрикатами.
- Загрузка сырья и полуфабрикатов, выгрузка обжаренных продуктов из аппаратов и печей механическим способом или вручную.
- Регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов температуры обжарки и охлаждения обжаренных продуктов, уровня масла и воды, давления пара, подачи газа и воздуха в аппараты и печи.
- Периодическая смена масла.
- Перемешивание сырья и полуфабрикатов в процессе обжарки, карамелизация, отбор проб, замачивание или увлажнение.
- Определение при помощи приборов или органолептически момента окончания процесса и качества обжарки.
- Охлаждение обжаренных продуктов, их взвешивание, добавление соли и специй.
- Наблюдение за работой обслуживаемого оборудования, устранение неисправностей в его работе.
Командировки:- как часто (% от рабочего времени):
- куда:......................................................................................................
|
4. Взаимодействие:Коммуникации внутренние
(для достижения общих целей и эффективного исполненияобязанностей Обжарщик пищевых продуктов сотрудничает с другими работниками подразделения илидругими отделами и обменивается следующей информацией (содержание, форма,сроки)):Получает информацию (какую : от кого:) .............................
...............................................................................................................Передает информацию (какую: кому:) ................................
...............................................................................................................Коммуникации внешние
(для выполнения своих обязанностей Обжарщик пищевых продуктов обмениваетсяинформацией с другими организациями): Получает информацию (какую : от кого:) .............................
...............................................................................................................Передает информацию (какую: кому:) ................................
...............................................................................................................
|
5. Права - Обжарщик пищевых продуктов имеет право давать подчиненным ему сотрудникам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
- Обжарщик пищевых продуктов имеет право контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений подчиненными ему сотрудниками.
- Обжарщик пищевых продуктов имеет право запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности и деятельности подчиненных ему сотрудников.
- Обжарщик пищевых продуктов имеет право взаимодействовать с другими службами предприятия по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.
- Обжарщик пищевых продуктов имеет право знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися деятельности Подразделения.
- Обжарщик пищевых продуктов имеет право предлагать на рассмотрение руководителя предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей Должностной инструкцией обязанностями.
- Обжарщик пищевых продуктов имеет право выносить на рассмотрения руководителя предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
- Обжарщик пищевых продуктов имеет право докладывать руководителю обо всех выявленных нарушениях и недостатках в связи с выполняемой работой.
|
6. Ответственность - Обжарщик пищевых продуктов несет ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнениесвоих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией- в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
- Обжарщик пищевых продуктов несет ответственность за нарушение правил и положений, регламентирующихдеятельность предприятия.
- При переходе на другую работу или освобождении от должности Обжарщик пищевых продуктов ответствененза надлежащую и своевременную сдачу дел лицу, вступающему в настоящую должность,а в случае отсутствия такового, лицу его заменяющему или непосредственносвоему руководителю.
- Обжарщик пищевых продуктов несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе осуществлениясвоей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным,уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
- Обжарщик пищевых продуктов несет ответственность за причинение материального ущерба - в пределах,определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РоссийскойФедерации.
- Обжарщик пищевых продуктов несет ответственность за соблюдение действующих инструкций, приказови распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.
- Обжарщик пищевых продуктов несет ответственность за выполнение правил внутреннего распорядка,правил ТБ и противопожарной безопасности.
|
7. Показатели оценки
(непосредственный руководитель оценивает работу наоснове следующих показателей):- Измеряемые показатели:..............................................................
.............................................................................................................- Функциональные показатели:........................................................
.............................................................................................................
|
8. Программа повышения квалификации
(для успешного выполнения обязанностей на вашей должностинеобходимо регулярное повышение квалификации): - по каким темам:..............................................................................
.............................................................................................................- как часто............................................................................................
.............................................................................................................
|
9. Перспективы служебного роста:
......................................................................................................................
(для сотрудника, успешно работающего в данной должности):
|
Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с
........................................................................................................................
........................................................................................................................Руководитель структурного
подразделения: _______________ ________________________00.00.00г.
(подпись)фамилия, инициалы СОГЛАСОВАНО:Начальник юридического отдела: _______________ ________________________00.00.00г.
(подпись)фамилия, инициалы С инструкцией ознакомлен:_______________ ________________________00.00.00г.
(подпись)фамилия, инициалы |
|
