Приготовитель игристых вин 4-го разряда

Подчиненность:

• Приготовитель игристых вин 4-го разряда непосредственно подчинен...................................................
• Приготовитель игристых вин 4-го разряда выполняет указания....................................................

(указания этих работников вы выполняются только втом случае, если они не противоречат указаниям непосредственного руководителя).

Замещение:


• Приготовитель игристых вин 4-го разряда замещает.................................................................................
• Приготовителя игристых вин 4-го разряда замещает ...............................................................................



Прием и освобождение от должности:

Приготовитель игристых вин назначается на должность и освобождается от должности руководителемотдела по согласованию с руководителем подразделения.

Должен знать:

• основы технологии приготовления игристых вин бутылочным и резервуарным методами
• технологию генерации чистой культуры дрожжей
• биологические и физико-химические свойства вина, дрожжей, сахара, углекислоты
• требования, предъявляемые к качеству игристых вин
• устройство обслуживаемых оборудования, приспособлений, коммуникаций, применяемых контрольно-измерительных приборов.

• Ведение процесса генерации чистой культуры дрожжей в аппаратах или батареях непрерывного действия.
• Сбор дрожжей.
• Приготовление стерильной питательной среды, посев дрожжей в питательную среду.
• Наблюдение за процессом генерации.
• Подача дрожжевой разводки в производство при помощи насосов, дозирующих устройств.
• Приготовление и обработка резервуарной (или тиражной) смеси для вторичного брожения.
• Наполнение напорных аппаратов виноматериалом и ликером с применением центробежных насосов, продавливанием углекислотой или другими способами.
• Обескислороживание смеси путем пропускания водорода, подбраживания и другими способами.
• Подогрев смеси до заданной температуры, поддержание ее на этом уровне и последующее охлаждение.
• Подача смеси на шампанизацию путем продавливания углекислотой.
• Выпуск и откачивание углекислоты из напорных аппаратов компрессором в рессивер.
• Наблюдение за наполнением сборников смесью и передачей обработанной смеси на вторичное брожение.
• Контроль температуры воды, смеси, дозирования водорода.
• Приготовление сахарного сиропа, тиражного и экспедиционного ликеров в котлах, реакторах, емкостях с мешалками, ротационных бочках и других аппаратах.
• Загрузка компонентов с применением насосов, дозаторов, транспортеров, шнеков и других загрузочных механизмов.
• Подача воды, пара, топлива.
• Контроль процессов по результатам лабораторных анализов и органолептическим методом.
• Определение момента готовности сахарного сиропа, тиражного и экспедиционного ликеров, фильтрация, отбор проб.

Командировки:
• как часто (% от рабочего времени):
• куда:......................................................................................................

Коммуникации внутренние
(для достижения общих целей и эффективного исполненияобязанностей Приготовитель игристых вин сотрудничает с другими работниками подразделения илидругими отделами и обменивается следующей информацией (содержание, форма,сроки)):

Получает информацию (какую : от кого:) .............................

...............................................................................................................

Передает информацию (какую: кому:) ................................

...............................................................................................................

Коммуникации внешние
(для выполнения своих обязанностей Приготовитель игристых вин обмениваетсяинформацией с другими организациями):

Получает информацию (какую : от кого:) .............................

...............................................................................................................

Передает информацию (какую: кому:) ................................

...............................................................................................................

• Приготовитель игристых вин имеет право давать подчиненным ему сотрудникам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
• Приготовитель игристых вин имеет право контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений подчиненными ему сотрудниками.
• Приготовитель игристых вин имеет право запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности и деятельности подчиненных ему сотрудников.
• Приготовитель игристых вин имеет право взаимодействовать с другими службами предприятия по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.
• Приготовитель игристых вин имеет право знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися деятельности Подразделения.
• Приготовитель игристых вин имеет право предлагать на рассмотрение руководителя предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей Должностной инструкцией обязанностями.
• Приготовитель игристых вин имеет право выносить на рассмотрения руководителя предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• Приготовитель игристых вин имеет право докладывать руководителю обо всех выявленных нарушениях и недостатках в связи с выполняемой работой.

• Приготовитель игристых вин несет ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнениесвоих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией- в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
• Приготовитель игристых вин несет ответственность за нарушение правил и положений, регламентирующихдеятельность предприятия.
• При переходе на другую работу или освобождении от должности Приготовитель игристых вин ответствененза надлежащую и своевременную сдачу дел лицу, вступающему в настоящую должность,а в случае отсутствия такового, лицу его заменяющему или непосредственносвоему руководителю.
• Приготовитель игристых вин несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе осуществлениясвоей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным,уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
• Приготовитель игристых вин несет ответственность за причинение материального ущерба - в пределах,определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РоссийскойФедерации.
• Приготовитель игристых вин несет ответственность за соблюдение действующих инструкций, приказови распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.
• Приготовитель игристых вин несет ответственность за выполнение правил внутреннего распорядка,правил ТБ и противопожарной безопасности.

• Измеряемые показатели:..............................................................

.............................................................................................................
• Функциональные показатели:........................................................

.............................................................................................................

• по каким темам:..............................................................................

.............................................................................................................
• как часто............................................................................................
  .............................................................................................................

Руководитель структурного
подразделения:

Начальник юридического отдела: