Кондитер 2-го разряда

Подчиненность:

• Кондитер 2-го разряда непосредственно подчинен...................................................
• Кондитер 2-го разряда выполняет указания....................................................

(указания этих работников вы выполняются только втом случае, если они не противоречат указаниям непосредственного руководителя).

Замещение:


• Кондитер 2-го разряда замещает.................................................................................
• Кондитера 2-го разряда замещает ...............................................................................



Прием и освобождение от должности:

Кондитер назначается на должность и освобождается от должности руководителемотдела по согласованию с руководителем подразделения.

Должен знать:

• технологию и рецептуры приготовления сиропов, кремов, изготовления сандвичей, полуфабрикатов для отдельных видов кондитерских изделий
• способы окрашивания кремов
• ассортимент выпускаемых кондитерских изделий
• виды сырья, вкусовых и ароматических веществ, рыхлителей и красителей, используемых для изготовления кондитерских изделий
• принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования.

• Выполнение отдельных работ в процессе изготовления тортов, пирожных и фигурного печенья.
• Приготовление сиропов и кремов, сбивание и окрашивание крема, варка сиропа.
• Раскладка, выравнивание и разрезание бисквита по размерам на пласты для тортов и пирожных.
• Набивание или намазывание тортов и пирожных кремом или начинкой вручную или на намазных машинах с регулированием толщины слоя крема или начинки.
• Приготовление полуфабриката для отдельных видов кондитерских изделий.
• Проверка веса штучных изделий.
• Контроль по показаниям контрольно-измерительных приборов за качеством варки сиропа.
• Подача полуфабриката к рабочему месту.
• Ведение процесса формования сложнофигурного печенья.
• Наполнение тестом отсадочных мешочков и отсадка вручную печенья или пирожных на листы.
• Отсадка печенья типа "Украина" на отсадочных машинах.
• Заполнение цилиндра отсадочной машины тестом.
• Наблюдение за качеством отсадки.
• Съем с отсадочной машины отформованного теста и укладка его на листы.
• Изготовление сандвичей на машине.
• Проверка качества поступающего печенья, начинок, кремов.
• Пуск и останов машины для изготовления сандвичей, регулирование ее работы.
• Загрузка в барабаны обслуживаемой машины крема или начинок.
• Подача печенья транспортером на кассеты, нанесение начинок, крема, охлаждение в холодильном шкафу, укладка на транспортер.
• Затаривание тортов, пирожных и фигурного печенья.

Командировки:
• как часто (% от рабочего времени):
• куда:......................................................................................................

Коммуникации внутренние
(для достижения общих целей и эффективного исполненияобязанностей Кондитер сотрудничает с другими работниками подразделения илидругими отделами и обменивается следующей информацией (содержание, форма,сроки)):

Получает информацию (какую : от кого:) .............................

...............................................................................................................

Передает информацию (какую: кому:) ................................

...............................................................................................................

Коммуникации внешние
(для выполнения своих обязанностей Кондитер обмениваетсяинформацией с другими организациями):

Получает информацию (какую : от кого:) .............................

...............................................................................................................

Передает информацию (какую: кому:) ................................

...............................................................................................................

• Кондитер имеет право давать подчиненным ему сотрудникам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
• Кондитер имеет право контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений подчиненными ему сотрудниками.
• Кондитер имеет право запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности и деятельности подчиненных ему сотрудников.
• Кондитер имеет право взаимодействовать с другими службами предприятия по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.
• Кондитер имеет право знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися деятельности Подразделения.
• Кондитер имеет право предлагать на рассмотрение руководителя предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей Должностной инструкцией обязанностями.
• Кондитер имеет право выносить на рассмотрения руководителя предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• Кондитер имеет право докладывать руководителю обо всех выявленных нарушениях и недостатках в связи с выполняемой работой.

• Кондитер несет ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнениесвоих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией- в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
• Кондитер несет ответственность за нарушение правил и положений, регламентирующихдеятельность предприятия.
• При переходе на другую работу или освобождении от должности Кондитер ответствененза надлежащую и своевременную сдачу дел лицу, вступающему в настоящую должность,а в случае отсутствия такового, лицу его заменяющему или непосредственносвоему руководителю.
• Кондитер несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе осуществлениясвоей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным,уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
• Кондитер несет ответственность за причинение материального ущерба - в пределах,определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РоссийскойФедерации.
• Кондитер несет ответственность за соблюдение действующих инструкций, приказови распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.
• Кондитер несет ответственность за выполнение правил внутреннего распорядка,правил ТБ и противопожарной безопасности.

• Измеряемые показатели:..............................................................

.............................................................................................................
• Функциональные показатели:........................................................

.............................................................................................................

• по каким темам:..............................................................................

.............................................................................................................
• как часто............................................................................................
  .............................................................................................................

Руководитель структурного
подразделения:

Начальник юридического отдела: